Taistelua flunssaa vastaan

Niinhän siinä kävi, että syksy toi tullessaan myös flunssantekeleen. Juuri sellaisen siltä ja väliltä olevan, minkä takia ei kehtaa olla pois töistä. Onneksi pääsin nyt vapaille niin ehdin levätä ennen viikonlopun messurupeamaa - täytyy vain toivoa, että ääni säästyisi tällä kertaa.

Vähillä voimillani raahauduin keittiöön ja tein yksinkertaisen kurkumalla höystetyn flunssankarkotussmoothien. Kurkuma tunnetaan parhaiten curry-mausteseoksen keltaisena mausteena, mutta sen käyttö tulehdusta vaimentavana aineena on yhä tunnetumpaa. Kurkuman tärkein ja tunnetuin vaikuttava aine kurkumiini imeytyy paremmin, kun sen kanssa ottaa piperiiniä sisältävää mustapippuria, joten sitä meni tietenkin mukaan myös. Jos haluat perehtyä aiheeseen lisää, niin Pur-kaupan sivuilla on asiallinen (vaikka kaupan sivuilla onkin) artikkeli.

Banaani ja pakastemango saivat olla alustana yrteille. Sujahtipa mukaan vielä yksi avokadonkivi pöydältä kuljeksimasta :D Kuitua ja hyviä rasvoja kätevästi pakattuna. Proteiinia en tällä kertaa lisännyt mukaan erikseen. Jostain syystä ei vain tehnyt mieli. Kuvasta puuttuu muuten kauramaito, jonka avulla vältyin tekemästä kurkumajäätelöä ;)

C-vitamiinin (muun muassa) lähteeksi laitoin parin viikon takaisilta terveysmessuilta ostamiani Arctic Warriorsin nokkosensiemeniä.

Koristeeksi vielä kurpitsansiemeniä, jotka paitsi maistuvat hyvältä, sisältävät reilusti sinkkiä mikä on yksi tärkeimmistä aseista flunssaa vastaan.

Tämähän ei mitään herkkua ollut, vaikka ihan freesiltä näyttääkin. Nokkosensiemenet toivat mukaan vähän semmoista... Kalamaista makua :D Jos ajatus kurkuman käytöstä smoothieissa ällöttää liikaa, on sitä saatavilla myös kapseleihin pakattuna. Olen kesän ja syksyn aikana testaillut Biomedin kurkumiinivalmistetta, ja luonnollisesti nyt muistanut ottaa sitä vähän tunnollisemmin. Ostin purkin alun perin kuukautiskipuja helpottamaan, muuta niihin eivät tämän valmisteen tehot ikävä kyllä riitä.

Entä sinä? Oletko säästynyt syysflunssalta vai joko se on takana päin?

Uusi suomalainen innovaatio: Puhtikaura!

On pakko todeta heti alkuun, että nyt on Suomessa tehty tuote, jonka brändääminen on osunut nappiin pakkauksen viimeisteltyä ulkoasua myöten. Ensinnäkin, kuinka paljon hienommalta kuulostaa "kaurapuuteri", kuin esimerkiksi kaurajauhe? :D Puhtikaura on siis suomalainen uusi tulokas proteiinijauheiden kenttään, ja todellakin erittäin tervetullut sellainen. Ensisijaisesti toivoin tästä vaihtelua riisiproteiiniin, joka aina välillä tökkii...

Puhtikaura tehdään suomalaisesta täysjyväkaurasta. "Ekstruusion" avulla kovassa lämpötilassa ja paineessa esikypsytetyn tuotteen kerrotaan sitovan hyvin nestettä ja pitävän pitkään kylläisenä. Tuotetta mainostetaan myös korkealla proteiinipitoisuudella. Se on myös vuoden 2016 Suomalainen elintarvike. Kontaminaation vuoksi tuotetta ei voida laskea gluteenittomaksi, joten keliaakikoille se ei sovi.

Purkin taakse vilkaisemalla selviää jauheen sisältö. Ikävä kyllä aivan täysin tuote ei mielestäni hypetystään ansaitse. Sataa grammaa kohti tosiaan on mukavat kolmetoista grammaa proteiinia ja yksitoista grammaa kuitua, mutta jauhe on niin kevyttä, että suositeltu yksi annos (1 dl) painaa nopealla päässälaskulla noin 40 grammaa eli annoksen kuitu- ja proteiinimäärä tippuu aika pieneksi. Jos verrataan vaikka kasviproteiineista yleisimmin käyttämääni Puhdistamon riisiproteiiniin, jonka proteiinipitoisuus sadassa grammassa on hieman yli 70 grammaa, jää Puhtikaura auttamatta kakkoseksi. Eli samalla viivalla tuotteet eivät missään nimessä ole. Kieltämättä hieman ihmetyttää, että jos kerran riisistä saadaan irti tuollaiset proteiinipitoisuudet, niin miksei sitten kaurasta..?

Kun tuosta pienestä kauneusvirheestä pääsee yli, on Puhtikaura oikein kelpo tuote. Siihen pitää vain suhtautua eri tavalla kuin tavalliseen proteiinijauheeseen. Olen viime aikoina käyttänyt sitä heraproteiinin rinnalla tuomassa täyteläisyyttä proteiinijuomaan, ja ehkä jopa vähän koukuttunut siihen. Jauhe maistuu hyvälle (jos tykkää kaurasta) ja sekoittuu kohtalaisen hyvin nesteeseen. Pelkällä lusikalla sekoitellessa saa tosin varautua paakkuihin.

Puhtikauralla on myös kätevää lisätä ruokaisuutta (kaura)jugurttiin tai muuhun lusikoitavaan välipalaan. Kaurapohjaisten "jugurttien" pioneeri Yosa tiputti ilahduttavasti Metsämarjajugurttinsa sokeripitoisuutta (tai ainakin minulla on mielikuva, että siinä on aiemmin ollut enemmän kuin kuutisen prosenttia), joten sitä on tullut ostettua vähän paremmalla omallatunnolla viime aikoina. Yksinään se on kuitenkin aika kevyt välipala, vaikka joukkoon laittaisi marjojakin. Mutta kun sekaan lisää sopivassa suhteessa riisiproteiinia ja Puhtikauraa, pysyy nälkä poissa huomattavasti kauemmin.

Yosa Metsämarja feat. Puhtikaura

noin kolmannes Yosa marjajugurtista

vajaa desi riisiproteiinia

1-2 rkl Puhtikauraa

Kauramaitoa sopivasti (huomaat kyllä)

Marjoja tai mitä mielesi tekee sotkea joukkoon

Joko sinä olet ennättänyt kokeilla Puhtikauraa?

Back to basics: Terveellisen smoothien ytimessä

Viime talvena uutisoitiin (taas) kuinka niin muodikkaat vihersmoothiet pilaavat ihmisten terveyden olemalla täynnä pelkkää hedelmäsokeria ja sisältämällä hillittömät määrät energiaa. On tietenkin valitettavaa, jos joku tekee pirtelönsä pelkästä banaanista ja viinirypäleistä (ja laittaa sekaan kaksi salaatinlehteä = viherpirtelö). Noin sen ei tietenkään pitäisi mennä, jos haluaa blendata tasapainoisen aterian -tai sen korvikkeen, ihan kuinka vain asia halutaan ilmaista.

Hyvän pirtelön peruselementit

Ajatuksella koostetusta smoothiesta löytyy kaikki ravintoainekomponentit, joita söisit muillakin aterioilla. Vain painotukset vaihtelevat. Ja nämähän ovat ei-tärkeysjärjestyksessä:

• Hiilihydraatit
• Proteiinit
• Rasvat
• Kuidut
• Vitamiinit ja antioksidantit

Hiilihdraattien lähde kannattaa valita pirtelön käyttötarkoituksen mukaan. Kuinka kauan haluat sen pitävän nälkää? Tarvitsetko nopeasti energiaa urheilusuorituksen jälkeen? Tästä ryhmästä valitset myös tarvittavan makeutuksen. Hyviä hiilihydraatinlähteitä ovat esimerkiksi:

• Hedelmät (banaani on klassikko)
• Kuivatut hedelmät ja marjat
• Viljat oman sietokyvyn mukaan
• Hunaja

Proteiininlähdettä valitessa joutuu usein turvautumaan jauhemaisiin valmisteisiin ihan käytännön syistä. Vaikka erilaisissa siemenissä ja pähkinöissä onkin proteiinia, ei niitä kannata laittaa pirtelöön niin paljon, että kaivattu proteiinimäärä täyttyisi. Ja paljonko sitä sitten tulisi olla? Maaginen 20g proteiinia on lukema jokaisen rahkapurkin kyljessä. Määrää voi pitää suuntaa-antavana, mutta suhteuttaisin sen myös päivän muihin aterioihin. Jos syöt viisi kertaa päivässä fiksusti koostettuja annoksia, et ole kehonrakentaja tai satakiloinen mies niin et välttämättä tarvitse niin paljon. Mutta jos syöt kuten minä eli noin kolme kertaa päivässä, on tekemäsi smoothie merkittävä osa päiväsi ruoka-annoksia, ja silloin pitää proteiiniakin olla tarpeeksi.

• Proteiinijauheet. Eniten käytän riisiproteiinia (Puhdistamo) ja heraa (Foodin).
• Munanvalkuainen
• (siemenet ja pähkinät)

Rasvaakin täytyy olla mukana. Ensinnäkin se lisää smoothien energiamäärää ja pitää sinut pitempään kylläisenä. Lisäksi tankkaat samalla elimistöösi hyviä rasvahappoja.

• Kylmäpuristetut öljyt (hampunsiemen-, vehnänalkio-, MCT-/kookos-...)
• Pähkinät ja siemenet
• Avokado

Kuitujen saannista voisi kirjoittaa omankin postauksen, mutta lyhyesti sanottuna niiden roolia ei voi korostaa liikaa. Suomalaisten kuituköyhä ruokavalio on jo yksinään pätevä syy alkaa nauttia yksi päivän aterioista juotavassa muodossa. Pirtelöön kun saa piilotettua napakan annoksen kuitua. Sitä pitäisi saada päivässä vähintaan 25-30g, joten suhteuta taas käyttämäsi määrä päivän muihin aterioihin. Noin 10g on hyvä määrä.

• (pähkinät) ja siemenet
• Marjat (etenkin ruusunmarja,, lakka, tyrni ja mustaherukka)
• Kuitujauheet, kuten psyllium, omenakuitu, perunakuitu, marjajauheet
• Leseet

Vitamiinien ja antioksidanttien lähteet määrittävät juomasi ulkonäön eli antavat sille joko hienon tai karmean värin, riippuen mitä makuja yhdistelet :D Tässä kohtaa marssit siis kauppasi HeVi-osastolle ja pakastealtaalle, ja alat käyttää mielikuvitustasi. Tummempi vihreä on aina voimakkaampi (sekä terveysvaikutuksiltaan että maultaan) kuin vaalea, joten suuri määrä voimakkaanmakuista vihreää saattaa tarkoittaa ruohonleikkuujätteen makuista smoothieta, jota joudut sitten makeuttamaan kaksin käsin saadaksesi sen alas (kokeiltu on :D). Totuttele rauhassa uusiin makuihin.

• Vihreät eli erilaiset salaatit ja yrtit (yrttien kanssa ole varovainen)
• Marjat ja (hedelmät)
• Erilaiset viherjauheseokset
• Pähkinät ja siemenet

Kuten huomaat, samoja ainesosia löytyy eri kategorioista. Kun on kyse ruuasta, näin sen kuuluu ollakin. Koska ruoka ei ole vain yksi ravintoaine :)

Seuraava kysymys, joka pirtelöntekijälle tulee mieleen, on siinä käytettävä neste. Itse käytän yleensä vettä tai kauramaitoa, ja on varmasti itsestäänselvyys, että mehuilla ei kannata kamalasti lotrata, tai pirtelön sokerimäärä nousee taivaisiin. Myös kookosmaito tai -vesi sopii hyvin, ensiksi mainittua käyttäisin ehkä mielummin marjaisiin pirtelöihin kuin vihreisiin.
Nesteen määrän valitset sen mukaan haluatko juoda vai lusikoida aikaansaannoksesi. Tässä kohtaa on merkitystä myös käyttämälläsi tehosekoittimella; mitä paksumpi seos sitä enemmän tarvitaan voimaa.

Nopea treenipalkkari (sata kertaa parempi kuin Gainomax)

1 pieni banaani
100 g mustikkaa tai muita marjoja
1 annos heraa (Foodin vanilja)
sopivasti kauramaitoa tai vettä
(1 reilu rkl Puhtikauraa)

Blendaa ainekset. Nauti <3

Vihdoinkin, nyhtökaura!

Puhelimeni soi eilen aamulla juuri kun olin vaipunut horrokseen yövyorosta tultuani. Lähi-K-kauppias tässä hei, ilmoittaisin että saimme erän nyhtökauraa myyntiin! Laitetaanko varaukseen? Oi kyllä :D Mahtavaa palvelua jälleen kerran <3

Iltapäivällä kävin sitten noutamassa ensimmäisen nyhtisrasiani. Olin tilannut maustamatonta versiota, mutta jostain syystä minulle oli varattu lime-inkivääri-maku. Hetken harmittelin tätä, koska jouduin testikokkailun yhteydessä astumaan ulos mukavuusalueeltani. Mitä ihmeen thairuokaa tästä nyt pitäisi kehittää? T: Se, joka työntää niitä välimeren makuja joka paikkaan :D

Ostin sitten vähän herkkusieniä kaveriksi  ja ajattelin tehdä jotain kookosmaitopohjaista kastiketta. Laitan reseptin tähän alle, ei se nyt pahaa ollut mutta ehkä vähän parantamisen varaa jäi :D

Nyhtökauraa aasialaisittain

1 pkt nyhtökauraa
muutama herkkusieni
1 punasipuli
pätkä kesäkurpitsaa
nippu horsmaa :D
suolaa
valkosipulia
thaimaustetta (Urtekram)
limemehua maun mukaan

riisinuudeleita

Freesaa pannulla punasipuli, herkkusieni ja kesäkurpitsa (ja horsman varsiosat). Lisää sekaan nyhtökaura. Mausta suolalla, valkosipulilla ja thaimausteella ja lisää horsman lehtiosat ja kookosmaito. Keitä nuudelit ja lisää ne kastikkeen sekaan. Maista ja mausta lisää jos tarvitsee. Done!

Lisäsin annoksen päälle vielä vähän limemehua, se piristi makumaailmaa kivasti.

Tästä tuli oikein hyvää, herra K:kin antoi siunauksensa :D Kaikki mitä nyhtökaurasta oli ennakkoon annettu tietoa (lihainen koostumus jne.) piti paikkansa. En yhtään ihmettele, että nämä viedään käsistä. Hiukan kyllä olin harmissani Keskon hinnoittelusta; rasia maksoi K-kaupassa melkein viisi euroa, vaikka ennakkotiedon mukaan kuluttajahinnan piti olla alle neljä euroa.

Vaikka rasiassa on painoa vain 250 grammaa, niin se riittää mainiosti nelihenkisen perheen ateriaksi höysteineen. Kuten quornkin, myös nyhtökaura säilyttää massansa paistinpannulla, eikä kutistu puoleen niinkuin jauheliha. Kunhan tuotanto saadaan vastaamaan kysyntää, niin uskon että nyhtökaura löytää tiensä niidenkin perheiden ruokapöytiin, joissa ei ole aiemmin käytetty kasviproteiinin lähteitä.

Nyhtökaurapakkauksessa on tavallisen ravintosisältöluettelon lisäksi avattu myös tuotteen aminohappokoostumusta,  joka on kyllä ihailtavaa luettavaa :) Loistavaa suomalaista työtä!

Tänään varmistui myös Leijonien MM-hopea, huomenna sitten jännitetään kirkastuuko se!

Joko olet ehtinyt maistaa nyhtökauraa, tykkäsitkö?

Rentunruusua lautaselle

Tähän aikaan vuodesta ei voi välttyä kuulemasta, kuinka metsät ja ojanpohjat ovat täynnä ruokaa. Villiyrttejä siis. Muistan monena vuonna ajatelleeni, että ainakin niitä nuoria nokkosia kerään ja teen niistä jotain... Mitä niistä nyt voikaan tehdä.

Tänä vuonna sitten unohdin koko nokkosfiksaation ja uskaltauduin kokeilemaan niinkin tuttua kasvia kuin maitohorsmaa. Maitohorsman soveltuvuudesta ruuanlaittoon on ollut paljon juttuja, ja sitä on verrattu ominaisuuksiensa puolesta jopa parsaan. Viikon verran olen testaillut sitä eri ruokiin ja olen koukussa :D Onhan se nyt kätevää kun voi aamiaismunakkaaseen hakea vihreät takapihalta..! :)

Olen laittanut sitä niin kastikkeiden sekaan kuin salaatinkin korvikkeeksi. Raakana sen maku tulee luonnollisesti paremmin esille. Näitä kuvia katsellessa voi myös todeta, että kokki on ollut aika kiireinen. Yhdenkään valmistukseen ei mene yli viittätoista minuuttia :D

Tofu-fetajuusto-horsmamunakas

Mitä kaapista löytyi, eli paprika-kesäkurpitsa-tonnikala-horsmamunakas (munat vielä matkalla pannulle)

Quorn-kuutioita, sipulia, tomaattikastiketta sekä punaisia linssejä. Ja sitä horsmaa :D

Suosittelen lämpimästi kokeilemaan, tässä on taas erinomaisen helppo tapa keventää ruokalaskua! Mukaan mahtuu vielä eilisillan pikaruoka, eli papupastaa, pestonjämät ja lenkilta poimittu puntillinen horsmaa ;)

Seuraavaksi otan työn alle voikukan. Olen maistellut niitä aina silloin tällöin, mutta laajempimittainen hyödyntäminen on vielä jäänyt... Nyt ollaan ainakin päästy hyvään vauhtiin!

Oletko sinä käyttänyt villiyrttejä? Mikä niistä on suosikkisi?

Marjapuuro vol. 2.

Tunnustaako kukaan tykkäävänsä marjapuurosta? Juuri siitä Saarioisen "puolukkapuurosta", joka onkin oikeasti suurimmaksi osaksi vadelman- ja omenanmakuinen. Tykkäsin siitä lapsena (ja vähän myöhemminkin) hurjasti maidon kanssa. Nykyisin en sitä tietenkään voi syödä, koska se on tehty mannaryyneistä.

Onneksi marjapuuroa voi tehdä itsekin, ja vielä huomattavan paljon helpommin kuin perinteiset vispipuurot ;) Tämä puuro sopii erinomaisesti syötäväksi mihin aikaan päivästä tahansa, olit sitten tien päällä tai työpaikan kahvihuoneessa. Se sisältää aimo annoksen kuitua, antioksidantteja, proteiinia, hyviä hiilihydraatteja ja rasvaa, joten nälkä ei aivan heti pääse yllättämään.

Ainekset:

1 annos

1-1,5 dl vettä (riippuen siitä kuinka löysää puuroa haluat/kuinka tehokkaalla vehkeellä tätä pyörität)
0,5 dl kauralesettä
0,5 dl chiansiemeniä
1 tl lucumajauhetta (ei pakollinen)
1 tl lesitiiniä
1 dl heraproteiinia
2 dl jäisiä puolukoita
1 banaani
1 tl  kp kookosöljyä
(ceylon kanelia)

Sekoita ainekset teho- tai sauvasekoittimella. Hyvällä blenderillä saat chiansiemenetkin kunnolla rikki ja siten sileämmän lopputuloksen. Hera kannattaa lisätä vasta lopussa, koska sillä on mystinen tapa kerätä ilmaa ja kuohkeuttaa puuroa enemmän kuin hiiva taikinaa. Lucuman sijasta voit laittaa vähän hunajaa, jos puuro on makuusi liian karvasta. Päälle voit laittaa omenaa, saksanpähkinöitä tai jotain muuta mitä mielesi tekee. Tietenkin myös puolukoiden tilalla voi käyttää muita marjoja, oma suosikkivaihtoehtoni tähän ovat mustaherukat. Variaatioita löytyy :)

Quorn-ihmettelyä - ja yksinkertainen pastaohje ;)

Olen vähän myöhäisherännäinen kaikenlaisten kasviproteiinilähteiden hyödyntäjänä, ja aina löytäessäni jonkin uuden ja kiinnostavan (fiksunkuuloisen) tuotteen, palan halusta päästä kokeilemaan miten se toimii käytännössä. Törmäsin viime viikolla quornista kirjoitettuun artikkeliin ja mietin heti, voisiko siinä olla vastaus tavoitteeseeni vähentää lihansyöntiä. Marssin kaupan pakastealtaalle, ja valitsin ensimmäiseksi testituotteeksi jauhelihaa muistuttavan quorn-rouheen.

Ajattelin, että kätevin paikka piilottaa outo tuote sivumakuineen olisi tomaattikastike, joten quorn-rouhe pääsi leikkimään jauhelihaa pastakastikkeeseen.

Tarvitset:

Puoli pussillista gluteenitonta pastaa (itse käytin kahden pussin jämät)
Yhden pussin quorn-rouhetta
1 punasipuli
1 paketti (Mutti) valkosipulilla maustettua tomaattikastiketta
makusi mukaan aurinkokuivattua tomaattia
mausta suolalla, yrteillä ja pippurilla :)

Laita pasta kiehumaan ja jäinen quorn-rouhe öljyiselle paistinpannulle ja perään pilkottu punasipuli. Mausta. Sekoita joukkoon tomaattikastike ja paloiteltu aurinkokuivattu tomaatti, sekä hetken päästä kypsä pasta. Tarkista maku :)

Ystäväni vinkkasi, että kuivanoloinen rouhe kaipaa reippaan määrän rasvaa paistumisen aikana ja oli oikeassa; jouduin vielä lisäämäänkin sitä.

Ilokseni rouhe maastoutui kastikkeeseen paremmin kuin hyvin, eikä sen syöminen tuntunut mitenkään kummalliselta. Voisin hyvin kuvitella käyttäväni tuotetta satunnaisesti lihan sijasta :)

Toimii!

Quornhan on tuotteena hyvin yksinkertainen: myko(sieni)proteiinia, joka on sidottu kananmunanvalkuaisella muotoonsa. Lisäksi kiinteyttämisaineina on kalsiumkloridia ja kalsiumasetaattia. Harmikseni ainakin tuo rouhe sisältää myös karamellisoitua sokeria, kenties väriaineena? Sen määrän täytyy kuitenkin olla hyvin pieni, koska tuoteselosteen mukaan rouheessa on vain 4,5 g hiilihydraatteja sadassa grammassa (joista sokereita edelleen 0,6 g).

Rouheen lisäksi quornia on saatavilla myös kuutioina, pihveinä, kananfileitä muistuttavina isompina suikaleina sekä vegaaninuggetteina. Lisätietoja tuotteista löytyy maahantuojan sivuilta.

Vihreää pastaa :)

Tämä pasta kuuluu suosikkiresepteihini. En ollut tehnyt sitä pitkään aikaan, koska siirryttyäni gluteenittomalle ruokavaliolle jouduin luopumaan reseptiin alunperin kuuluneesta Barillan pinaattipastasta - tavallisen väriseen tehtynä ei näytä yhtä hyvältä :D

Innostuinkin kovasti, kun törmäsin vieläpä lähikaupassamme vihreistä soijapavuista tehtyyn spagettiin! Voisiko tässä olla korvaaja höttöhiilaribarillalle? Tämä spagetti on paitsi väriltään vihreä, myös täynnä proteiinia ja kuituja :) Täydellistä - jos vain maku on hyvä. Papupastan hinta pyöri jossain neljän euron tuntumassa, eli perusmakaroniin verrattuna todella korkealla - mutta samassa suhteessa nousee myös ravintosisällön taso.

Tämä resepti on nopeutensa vuoksi erinomaista arkiruokaa, mutta hintansa vuoksi toimii viikonloppunakin ;)

Pinaatti-fetapasta

Babypinaattia reilusti, 1-2 rasiaa
Vihreää pestoa (noin puoli purkkia)
Fetajuustoa (on oikeasti myös ruokia, joihin en laita sitä)
Pinjansiemeniä
Vihreää spagettia
Suolaa
Pippuria

Laita kattilaan vettä ja levy päälle. Odotellessa huuhtele pinaatit ja laita pinjansiemenet paistinpannulle paahtumaan. Laita spagetti kattilaan. Paloittele fetajuusto. Kun spagetti on lähes kypsää, laita sekaan pinaatti. Nopea kiehautus riittää pinaatille, valuta vesi pois. Sekoira joukkoon pesto, fetajuusto ja pinjansiemenet. Mausta suolalla ja pippurilla, maista välillä ettei mene liikaa, sekä pestossa, että fetajuustossa on suolaa jo valmiiksi.

Pasta on siellä jossain alla :D

Kuinkas tämä papupasta sitten selviytyi? Erittäin hyvin, se sai hyväksynnän jopa perheen ei-ruokavammaiselta :D Loistavaa kasvisruokaa, kun ei tarvitse erikseen miettiä mistä ne proteiinit ottaa :)

On hyvää, lupaan!

Mikä on sinun kasvisruokasuosikkisi?

Gluteenittomat kaura-tattarisämpylät

Sain vihdoin aikaiseksi leipoa sämpylöitä, vastahan nämä olivatkin olleet to do-listalla pari kuukautta :D Jokainen kaupasta ostettu gluteeniton sämpylä tai leipä kuitenkin raapaisee jos ei nyt sydäntä niin vähintään pankkikorttia sen verran, että omavaraisuus tässä kohtaa on erittäin houkuttelevaa. Oikeastaan ainoa syy, miksi minun on niin vaikea motivoitua näiden tekemiseen, on taikinan koko suhteessa tuotosten määrään. Jos tavallisia vehnäsämpylöitä tekee litran taikinan, saa niitä vedellä pakastimesta vielä seuraavankin kuukauden. Toisin on näiden kanssa. Reilun litran taikinasta tulee kaksi pellillistä erittäin täyttäviä ja "tiiviitä" sämpylöitä, jotka myös kokoonsa nähden painavat selvästi vehnäisiä serkkujaan enemmän. Alkuperäinen ohje on täältä.

Tarvitset:

1,2 l lämmintä (koska kuivahiiva) vettä
3 rkl psylliumia
3 rkl pellavansiemeniä
1 pss kuivahiivaa
9 dl kaurahiutaleita
9 dl tattarijauhoja
1,5 dl öljyä (itse käytän oliiviöljyä)
ripaus suolaa ja sokeria

Sekoita veteen hiiva, psyllium ja pellavansiemenet sekä suola ja sokeri. Lisää kaurahiutaleet ja jos haluat niin anna turvota hetken (en ole huomannut mitään eroa turvotetun vs turvottamattoman taikinan välillä). Lisää tattarijauhot ja öljy joko peräkkäin tai hieman vuorotellen, minä laitan yleensä vuorotellen niin pysyn paremmin kärryillä taikinan koostumuksesta.

Jauhota leivonta-alusta tattarijauhoilla ja leivo haluamasi kokoisia sämpylöitä. Huomioi, että nämä eivät kohoa aivan samalla tavalla kuin tavalliset sämpylät, joten jos haluat niistä suuria niin tiputa lukumäärää ;) Taikina on mielestäni helpommin käsiteltävää kuin "tavallinen" sämpylätaikina.

Sitten kohta, jossa oma ohjeeni poikkeaa selkeimmin alkuperäisestä: Paista sämpylöitä 200 asteessa noin puoli tuntia. Tuo alkuperäisen ohjeen 10 minuuttia voi toimia jos teet hyvin pieniä sämpylöitä, mutta nämä ehtivät vasta lämmetä siinä ajassa :D

Tiedän. Pitäisi pestä uuninluukku. Tai koko uuni.

Voitele lopuksi sämpylät voilla niin pinnasta tulee mehevämmän näköinen.

Näyttää aika hyvältä <3

Sitten vain ääntä kohti ja loput pakastimeen ;)

Helppo siemennäkkäri ja avokadolevite (tai -dippi)

Tein eilen pitkästä aikaa siemennäkkäriä. Ohje on alunperin Jaakkolan Kaisalta bongattu, aikaa tästä on jo vuosia, joten en muista oliko kyseessä blogipostaus vai lehtijuttu... Joka tapauksessa, tätä kannattaa kokeilla jos tekee mieli leipää ja ajatus leipomisesta tuntuu vaivalloiselta. Näkkäritaikinan tekoon kun ei mene kuin muutama minuutti. Jos haluat tehdä koko pellillisen, määrät kannattaa tuplata :)

Tarvitset:

• 2 dl mantelijauhetta
• 2 dl siemeniä (voit laittaa useampia siemeniä sekaisin, tällä kertaa käytin pellavan- ja auringonkukansiemeniä)
• 2 kananmunaa
• reilu loraus oliiviöljyä
• ripaus suolaa

Kaikki ainekset öljyä lukuunottamatta. Tällä saisi pikkulinnut villiintymään :D

Menossa uuniin

Sekoita aineet keskenään ja muotoile taikinasta leivinpaperille sopivanpaksuinen kiekko. Itse tavoittelen yleensä noin puolen sentin paksuista levyä. Paista 180-200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Melkein ehdin ottaa kuvan ennen kuin joku nälkäinen saapui paikalle :D

Odotellessa voit tehdä näkkärille levitteen, joka toimii mainiosti myös vaikkapa kasvisten dippikastikkeena:

Käytin levitteeseen kaksi avokadoa, jotka pyöräytin sauvasekoittimella sileäksi. Maustoin tahnan suolalla, bruschettamausteella ja tilkalla sitruunamehua. Hitsi miten tuli hyvää!

Juustohiiren oli pakko laittaa päälle vähän cheddaria ;)

Ääntä kohti <3

Mitä tänään syötäisiin?

Tämä ohje sopii niihin päiviin, kun houkutus ajaa MacDriven kautta kotiin on kovimmillaan. Joskus tietenkin auto ohjautuu sinne suorastaan itsestään, mutta niin kauan kuin ratti pysyy kädessä niin harkitse tätä tilalle ;)

Tarvitset kolme ainesosaa:

• Broilerin tai kalkkunan rintafileitä
• (Pirkka) punaista pestoa
• fetajuustoa tai vuohenjuustoa

Laita uuni päälle ja fileet uunivuoan pohjalle. Pohja kannattaa luonnollisesti öljytä ensin niin saat ne myös irti siitä. Levitä pestoa fileiden päälle ja murustele fetajuustoa peston päälle.

Laita uuniin ja anna olla fileiden paksuudesta riippuen 20-30 minuuttia. Odotteluaikana ehdit keittää riisit, tehdä salaatin tai ottaa vaikka päiväunet.

Broileripiirakka?

Eikä kannata hermostua, jos esim. uunivuoka on rikki. Homma toimii mainiosti myös Ikean piirakkavuoan kanssa. Oikeastaan tämähän on broileripiirakka ilman taikinaa!

Muista pureskella <3